Yukari Shuppan
おすすめクッキング（３５）最終回
前田晶子
クリスマス ベリー プディング
火を使うのは5分だけ、簡単でおいしいパンプディングです。
材料
パネトーネ 1/2個
カスターシュガー １２５ｍｌ
水 ５００ｍｌ
いちご ２００ｇ
ブルーベリー １５０ｇ
ラズベリー １５０ｇ
ブラックベリー １５０ｇ
ブラックカレント １５０ｇ
作り方
パネトーネをトースト位の厚さに切る。ボールの内側に張りつける。出来上がって上になる底には大きなスライスを置く。ふた用のスライスを残しておく。
水と砂糖を鍋に入れ、火にかけて砂糖を溶かす。ベリー類を入れる。いちごは2つ切りで入れる。飾り用のベリーを残しておく。ベリーがやわらかくなるまで静かに煮る。5分位煮てベリーの色がシロップに出てきてとろっとしてきたら、火から下ろしあら熱をとる。
パネトーネを敷きつめたボールに注ぐ。上までベリーで埋まるくらい入れる。シロップが残ればとって置いて、飾りつけの時のソースに使う。パネトーネでふたをする。ラップをしてから大きさの合う皿でふたをし重しとする。シロップがボールからあふれる場合もあるので、受け皿の上にボールを置き冷蔵庫で一晩冷やす。
翌日、盛り付け様の皿に丁寧にひっくり返し、とっておいたベリー、シロップで飾る。
ベリーの色がパンに染みてきれいな色になっている。
注 パネトーネでなく、白いパンでもよい。(耳はとる。)
クリーム、アイスクリーム、ヨーグルトなど好みのものを添えて食してもよい。
プディング用のボールで作ると、中高の形の良いプディングになるが、なければ手持ちの深めの器や調理用のボールを使う。