Yukari Shuppan
おすすめクッキング （３１）
オレンジポークソテー 前田晶子
オレンジ入りトマトソースをかけたさわやかなポークソテーです。
材料
(２人分)
作り方
豚肉は筋きりをして、少したたいておく。塩、コショウをして粉をはたく。フライパンに油を流れるくらいしき、スライスしたニンニクを炒め香りをだしてから、豚肉を両面こんがりと焼く。盛り付けの皿の中央に置く。
オレンジは皮をむいて、ふさから実を出し、一口大にちぎっておく。
肉を出したフライパンに、ピクルスのみじん切りをいれ炒める。トマト缶を入れ、果肉をつぶしながら少しぐつぐつと煮る。固形スープを入れる。オレンジ、白ワインを加えて一煮立ちしたら、パセリのみじん切りとバターを入れる。バターが溶けたら火から下ろし、ポークソテーにたっぷりかける。仕上げにミントまたはルッコラの葉をちらす。
