Yukari Shuppan
おすすめクッキング (２7）
前田晶子
ロシアの有名なバレリーナ パブロバがオーストラリアを訪れたとき、軽やかな踊りに魅せられたシェフが彼女の名前をつけて作り出したお菓子です。すっかりオーストラリアのお菓子として定着していて、パーティーの時にはよく登場するものです。
材料
卵の白味 ４個
クリームオブターター 小さじ１/4
コーンスターチ 小さじ２杯
酢 小さじ１杯
砂糖（カスターシュガー） １４０ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
果物(苺、ベリー類など） 適量
作り方
メレンゲを作る。水気のないよく乾いたボールに白味をいれあわ立てる。酢以外の材料を入れ、しっかりと先がぴんと跳ねるまであわ立てる。最後に酢を加えて、さらにあわ立てる。オーブンを１３０℃（２５３°Ｆ）に温めておく。小型のパイ皿(直径１８ｃｍ）にアルミホイルをしき、ふちを高くする。メレンゲを盛りいれ、縁だかの形に整える。
１時間３０分焼く。すぐにとりだし、アルミホイルをはがしておく。冷めたら、生クリームをあわ立てて(砂糖はなし）中にいれ、上に果物を彩りよく飾る。
大型のパイ皿(直径２１ｃｍ)で作る場合は、この倍量でつくるとよい。
