Yukari Shuppan
おすすめクッキング (２５）
前田晶子
| 卵の入らないさっぱりとしたババロアです。 | ||||||||||||||||||||||||
材料
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作り方 |
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| アプリコットの缶詰から飾り用の実とシロップ（約２００ｃｃ）を取り除き、残りをミキサーにかけピューレにする。冷蔵庫で冷やしておく。 粉ゼラチンに熱湯150ccを加え溶かす。砂糖を加え溶かす。アプリコットピューレを加える。あら熱が取れたら、ボールの底に氷水をあて、とろりとなるまで冷やす。 生クリームを６～７分立てにして加える。型に入れ冷蔵庫で冷やしかためる。飾り用のアプリコットを薄切りにして上を飾る。ミントを添える。 アプリコットジャムと水を小鍋に入れに煮溶かしてソースを作る。火から下ろしてオレンジキュラソーで風味をつける。
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