具を作る。玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。ハーブ類もあらみじん切りにする。フライパンに油を熱し、挽き肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎも入れさらに炒める。最後にパセリを入れ、しんなりしたら塩コショウで味付けをする。大きなボールに移し、ハーブ、ご飯を加え、混ぜ合わせる。トマトの中身を混ぜても水気がなかったり、色がさびしかったら、トマトペースト、又はトマトピューレを足す。
トマトのヘタ側を１cmほど切り落とす。これは蓋にするのでとっておく。トマトの中身をおさじでかきだす。あらみじん切りにして汁とともに具に混ぜる。ピーマンも同じくヘタ側を切り落とし、中身をかきだす。
トマトとピーマンに具を詰める。切り落としたヘタで蓋をして、鉄板に並べる。下に水を１cmほどはる。好みで、野菜の上に塩、オリーブオイルをかけても良い。オーブンに入れる。（２００℃）３０分から４５分して焼き色がついたら取り出す。
注 小さいピーマンはビクトリアマーケットで買える。
混ぜ合わせた具は、見た目半分くらいが挽肉の感じになる。
1カップは２００ｃｃ
 
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