前田晶子

　　―――じゃがいもとリークのスープ―――

じゃがいもは角切りにし、水にはなち、水をきっておく。リークは中まで土が入り込んでいるのでよく洗い、ざく切りにする。

じゃがいもとリークを炒めてから、水５カップと固形スープを入れ、やわらかくなるまで煮る。

ミキサーにかけ、鍋にもどし、牛乳を加え　火にかけ、塩　コショウで味を調える。仕上げに生クリームを落とす。好みでクルトンを浮かべる。