Yukari Shuppan
| おすすめクッキング（5) |
前田晶子 ―――パステチオ（Pastitsio）――― |
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材料（７～８人分）
１カップは200cc |
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| 作り方 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ミートソース ・深めのフライパンにサラダオイルを熱し、にんにく、しょうがを入れ香りを出してから、玉ねぎ、人参を炒める。 ・ひき肉を入れ、色が変わるまで炒め、塩、コショウをする。 ・トマト１個をあらみじんにして加える。 ・トマト２個をミキサーにかけ加え、水１カップでミキサー内に残ったトマトも洗って加える。 ・赤ワイン、トマトペーストを入れる。 ・煮立ってきたら火を弱め、ナツメッグを２～３ふり入れ、かき混ぜて表面をきれいにならしてから、内ぶた、またはベーキングペーパーでおおってからふたをしてことこと１時間以上煮る。 |
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| ホワイトソース ・鍋に冷たい牛乳とコーンスターチを入れ、よく混ぜておく。 ・火にかけ、かき混ぜながらゆっくりと火を通していく。 ・とろみがついたら、塩をいれ、好みでコショウも入れる。 ・大鍋にお湯を沸かし、塩小さじ２杯入れ、スパゲティを約20分茹でる。 ・茹で上がったら、よく水気を切っておく。 ・大きなボールに卵を割る。この時とき卵大さじ３杯ほど取り分けておく。 ・チーズを入れて卵と混ぜる。そこへスパゲティを入れ、混ぜ合わす。 ・深めのオーブントレイ（baking pan）、またはそのまま食卓に出せるキャセロールやパイレックスの容器にオイルを塗ってから、スパゲティの半分を入れる。 ・ミートソースを全部入れ、その上にマッシュルームのスライスを並べる。 ・残りのスパゲティをかぶせる。 ・ホワイトソースをかける。とっておいた卵をかける。シナモンをふる。 ・200℃のオーブンに入れ、30分から45分上がほんのり色がつくまで焼く。 |
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注 容器の大きさは、縦、横、深さで、27cm、34cm、７cm位のものを用意。
５月号のインタビューに登場したヘレンさんのギリシャ料理です。
いよいよ寒くなってくるこれからの季節にもってこいの熱々料理です。
ミートソースを前の日に作っておけば簡単にご馳走が出来上がります。
冷たいサラダを添えるといいでしょう。たっぷりかけるホワイトソースもバターを使わないさっぱりしたものです。
お家によっては半分の量で作って
もいいでしょう。